Помошь ресурсу:
Если кому-то понравился сайт и он хочет помочь на дальнейшее его развитие, вот кошельки webmoney:
R252505813940
Z414999254601

Для Yandex денег:
41001236794165


Спонсор:








ИСКАТЬ В
интернет-магазине OZON.ru


Домашняя литература

КНИГА О ВКУСНОЙ И ЗДОРОВОЙ ПИЩЕ (Часть II)

Скачать КНИГА О ВКУСНОЙ И ЗДОРОВОЙ ПИЩЕ (Часть II)


   БЛЮДА С СЫРОЙ ПЕЧЕНЬЮ И КОСТНЫМ МОЗГОМ

   122. РУБЛЕНАЯ СЕЛЬДЬ С СЫРЫМ КОСТНЫМ МОЗГОМ

   Вымоченную в  холодной воде и пропущенную через мясорубку сельдь сме-
шать с  протертым сквозь сито сырым костным мозгом, хорошо выбить и при-
дать форму биточка или груши, после чего сверху из конверта красиво офо-
рмить размягченным сливочным маслом и поставить на холод.
   Мозга костного - 25 г, масла сливочного - 5 г, сельди (филе) - 35 г.

   123. ВИНЕГРЕТ С СЫРОЙ ПЕЧЕНЬЮ

   Картофель, свеклу и морковь отдельно отварить и очистить, а капусту и
лук мелко нашинковать; овощи, огурцы и помидоры нарезать небольшими тон-
кими ломтиками, а печень нарезать в виде лапши,  сложить ее в сито,  об-
дать кипятком (поверхность печени побелеет), дать стечь воде и охладить;
затем смешать печень с овощами, заправить маслом и уксусом, уложить гор-
кой в салатник, полить сметаной и посыпать рубленой зеленью.
   Картофеля - 50 г, моркови - 30 г, свеклы - 30 г, капусты белокочанной
- 30 г, огурцов - 30 г,  лука - 20 г,  помидоров - 40 г,  печени - 50 г,
масла растительного - 10 г, сметаны - 25 г, петрушки (зелень) - 5 г, ук-
сус - по вкусу.

   124. ТОРТ БИСКВИТНЫЙ С ОРЕХАМИ И СЫРОЙ ПЕЧЕНЬЮ

   Белки взбить  в пену, понемногу всыпать 20 г сахара,  ввести желток и
муку, все это слегка вымешать и в формочке или на листе выпечь. Из урюка
и 40 г сахара приготовить пюре, охладить и смешать с протертой печенью.
   Остывший бисквит  разрезать  на  3 слоя, промазать  абрикосовым пюре,
сложить вместе, а сверху посыпать мелко нарубленными поджаренными ореха-
ми.
   К торту  можно подать молоко, сливки,  какао,  кофе,  чай или фрукто-
во-ягодные соки.
   Муки пшеничной - 20 г, сахара - 50 г,  1 яйцо,  печени - 60 г, орехов
грецких очищенных - 25 г, абрикосов сушеных - 50 г.

   ВАРЕНЬЕ, МАРИНАДЫ, СОЛЕНЬЯ

   Пищевая промышленность выпускает в большом количестве и разнообразном
ассортименте консервированные  ягоды,  фрукты  и овощи. Все  эти пищевые
продукты приготовляют из самого лучшего сырья, по определенной рецептуре
и в  технологических условиях, обеспечивающих наиболее полное сохранение
питательной ценности плодов, ягод и овощей.
   В летнее время, когда в изобилии имеются свежие плоды и овощи,  можно
делать и домашние заготовки - варенье, маринады, соленья.
   Для заготовки  плодов  и овощей необходимо заблаговременно приобрести
стеклянные банки  разных размеров (для варенья и маринадов) и деревянные
кадочки или бочонки (для капусты, огурцов, моченых яблок).
   Заготовленные продукты следует хранить закрытыми в сухом и прохладном
месте.





 
 
Страница сгенерировалась за 0.0587 сек.