Помошь ресурсу:
Если кому-то понравился сайт и он хочет помочь на дальнейшее его развитие, вот кошельки webmoney:
R252505813940
Z414999254601

Для Yandex денег:
41001236794165


Спонсор:








ИСКАТЬ В
интернет-магазине OZON.ru


Домашняя литература

КНИГА О ВКУСНОЙ И ЗДОРОВОЙ ПИЩЕ (Часть II)

Скачать КНИГА О ВКУСНОЙ И ЗДОРОВОЙ ПИЩЕ (Часть II)


   ЯБЛОКИ В СЛОЙКЕ

   Приготовить слоеное тесто. На доске,  посыпанной мукой,  тесто раска-
тать толщиной  1/2  см  и нарезать на квадратики такой величины, чтобы в
них можно было завернуть яблоко.
   Яблоки промыть, очистить  от сердцевины,  в образовавшееся углубление
насыпать сахарный песок, разложить на квадратики теста,  после чего края
его соединить, обсыпать  сахаром  и уложить на железный лист,  смоченный
водой. Для украшения на каждое яблоко положить тонкий кусочек теста, вы-
резанный в виде листика или звездочки, смазав его сверху яйцом, и поста-
вить в жаркий духовой шкаф. Через 10-15 минут,  когда тесто сверху зару-
мянится,  жар надо  убавить и продолжать выпечку еще 8-10 минут. Готовые
яблоки осторожно снять с листа лезвием тонкого ножа и уложить на тарелку
или блюдо, посыпав сверху сахарной пудрой. Подавать яблоки можно в горя-
чем и холодном виде.
   На 500 г слоеного теста - 6-8 яблок,  3/4 стакана сахара, 2 ст. ложки
сахарной пудры, 1 яйцо.

   ТРУБОЧКИ СО СЛИВКАМИ

   В кастрюлю отбить яйца, всыпать 200 г сахарной пудры и положить вани-
лин. Все  это  хорошо растереть до образования однородной гладкой массы.
Потом в кастрюлю всыпать муку, размешать и полученное тесто развести мо-
локом.
   На подогретый железный лист, слегка смазанный куском воска,  столовой
ложкой разложить  тесто  и разровнять, чтобы получились тонкие небольшие
блинчики,  после чего  поставить в горячий духовой шкаф. Как только края
блинчиков зарумянятся, надо,  не вынимая весь лист из шкафа,  снимать их
по одному и завертывать в виде трубочек.
   Фисташки или  миндаль  ошпарить  кипятком, очистить от кожицы и мелко
изрубить. Сливки взбить до образования густой пены и перемешать с сахар-
ной пудрой  и ванилином. Трубочки наполнить из конверта взбитыми сливка-
ми, уложить на блюдо,  сверху посыпать сахарной пудрой, а сливки фисташ-
ками.
   На 1 1/4 стакана муки - 2 яйца, 250 г сахарной пудры, 1/4 стакана мо-
лока, 1 стакан густых сливок, 50 г фисташек или миндаля, 1/4 порошка ва-
нилина.

   ЯБЛОКИ В ТЕСТЕ

   Приготовить тесто. Для  этого  растопленное сливочное масло смешать в
кастрюле с яичными желтками, добавить столовую ложку молока, всыпать му-
ку, столовую ложку сахара,  1/2 чайной ложки соли,  размешать и развести
оставшимся молоком, положить взбитые в густую пену яичные белки и слегка
перемешать снизу вверх, чтобы белки не осели.
   Яблоки (лучше всего антоновские) очистить от кожуры и сердцевины, на-
резать ровными кружочками толщиной 1/2 см, пересыпать сахаром и дать по-
лежать 25-30 минут. После этого каждый кружочек яблока взять вилкой, об-
макнуть в приготовленное тесто и положить на сковороду с разогретым мас-
лом. Поджаривать яблоки надо на слабом огне до тех пор, пока они не под-
румянятся с  обеих  сторон. Сковороду  с яблоками поставить на 5 минут в
духовой шкаф  со  средним  жаром. Готовые  яблоки уложить на тарелку или
блюдо, посыпать сверху сахарной пудрой и подать на стол. Отдельно в соу-
снике можно подать ягодный сироп, или абрикосовый соус, или сметану.
   На 500 г яблок - 2-3 ст. ложки топленого масла и 2 ст.  ложки сливоч-
ного,  1/4 стакана сахара, 1 ст. ложку сахарной пудры, 1/2 стакана муки,
4 яйца, 1/3 стакана молока.

   ЛОМТИКИ БЕЛОГО ХЛЕБА С ФРУКТАМИ

   Молоко, яйца и сахар смешать и слегка взбить веничком. С батона бело-
го хлеба  срезать  корки  и нарезать хлеб ровными ломтиками. Эти ломтики
обмакнуть во взбитую яичную массу и с обеих сторон обжарить на сковороде
с маслом. Поджаренные ломтики хлеба поместить на блюдо или тарелку, све-
рху положить подогретые консервированные фрукты, полить сиропом и подать
на стол.
   Поджаренные ломтики  хлеба  можно залить вареньем или компотом из яб-
лок, персиков, абрикосов и других фруктов.
   На 300 г хлеба - 2 яйца, 1/2 банки консервированных фруктов, 1/2 ста-
кана сахара, 1 стакан молока, 2-3 ст. ложки масла.





 
 
Страница сгенерировалась за 0.0576 сек.