Помошь ресурсу:
Если кому-то понравился сайт и он хочет помочь на дальнейшее его развитие, вот кошельки webmoney:
R252505813940
Z414999254601

Для Yandex денег:
41001236794165


Спонсор:








ИСКАТЬ В
интернет-магазине OZON.ru


Домашняя литература

КНИГА О ВКУСНОЙ И ЗДОРОВОЙ ПИЩЕ (Часть II)

Скачать КНИГА О ВКУСНОЙ И ЗДОРОВОЙ ПИЩЕ (Часть II)


  СТОЛОВЫЕ НАПИТКИ

БРАГА
ДЕСЕРТНЫЕ ГАЗИРОВАННЫЕ НАПИТКИ
НАПИТОК ИЗ КЛЮКВЕННОГО СОКА
ЗАСТОЛЬНЫЙ НАПИТОК
ВИШНЕВЫЙ НАПИТОК
ЯГОДHЫЙ КВАС
СИРОПЫ И ЭКСТРАКТЫ

 

                                 БРАГА

   Брага - слабоалкогольный напиток, содержащий от 1,5 до 3% спирта.
   По горьковатому  хмельному привкусу, по содержанию алкоголя брага на-
поминает слабое пиво, а по цвету (густому,  темнокоричневому) и преобла-
дающему хлебному вкусу - квас. У браги хмельной аромат, она сладковата и
непрозрачна.

   МИНЕРАЛЬНЫЕ ВОДЫ

   Наша страна  очень  богата целебными минеральными водами, помогающими
при лечении многих болезней и особенно болезней желудочно-кишечного тра-
кта.
   Наиболее известны  лечебные  минеральные  воды из источников Боржоми,
Минераловодской группы (Кисловодск, Ессентуки, Железноводск, Пятигорск),
минеральная вода Московская, Полюстровская,  Ижевская, Саирме, Дзау, Лу-
гела, Миргородская,  вода из источников Дилижана, Арзни, Джермук, Витау-
тас, вода Поляноквасовская, Березовская и др.
   За исключением  столовых  и обычно всем полезных минеральных вод, та-
ких, как "Нарзан", "Ессентуки" N 20 и др., пользоваться минеральными во-
дами можно только по указанию врача.

   ДЕСЕРТНЫЕ ГАЗИРОВАННЫЕ НАПИТКИ

   Все десертные напитки газированы; они обильно насыщены углекислым га-
зом. Изготовляют эти напитки на натуральных плодо-ягодных соках, экстра-
ктах, настойках цитрусовых плодов и ароматических эссенциях; в них много
сахара, органических кислот,  они способствуют лучшему перевариванию пи-
щи.
   Известный безалкогольный напиток "Крем-сода" содержит сахар, ванилин,
эссенции.
   Напитки "Лимонный", "Лимонад" вполне оправдывают свое название: в них
- настойка из лимонной цедры, лимонной кислоты, сахара.
   Десертный напиток   "Крюшон"  готовят  из  красного  столового  вина,
апельсинной настойки, лимонной кислоты.
   В рецептуру "Театрального напитка" входят клюквенный и вишневый соки,
сахар, апельсинная настойка (или эссенция), ванилин, лимонная кислота.
   Кроме перечисленных пищевая промышленность выпускает еще много других
десертных напитков, в их числе такие первоклассные, как "Черная смороди-
на", "Любительский", "Юбилейный", "Вишневый".

   ХЛЕБНЫЙ КВАС

   Хлебный квас - старинный народный напиток, пользующийся у нас большой
популярностью.
   Пищевая промышленность  вырабатывает  хлебный  квас, хлебный квас для
окрошки и  сухой хлебный квас. Особой популярностью пользуется "Московс-
кий хлебный квас" в бутылках.
   Квас готовят из натурального сахара, ржаного и ячменного солода, ржа-
ной муки или на специально приготовленных из солода квасных хлебцах и из
сухарей,  применяя при этом хмель. Хлебный квас должен иметь кисло-слад-
кий вкус, в нем содержится от 0,5 до 1,5% спирта.


   НАПИТОК ИЗ КЛЮКВЕННОГО СОКА

   Приготовить клюквенный  сок  так же,  как для киселя. Сахар смешать с
равным количеством  воды  и прокипятить  в течение 5 минут. В полученный
сироп влить клюквенный сок и охладить.
   На 1  стакан  кипятка взять 3 ст. ложки клюквенного сока,  добавить 1
ст. ложку сахара, размешать и долить водой.

   НАПИТОК С ФРУКТАМИ

   Дыню, нарезанную кубиками,  и персики без косточек сбрызнуть лимонным
соком и посыпать сахаром.
   Перед подачей  на стол подготовленные дыню и персики положить в хрус-
тальную вазу  или разложить в бокалы, залить их газированной водой и по-
сыпать имбирем.

   НАПИТОК С ВИНОМ И ФРУКТАМИ

   В хрустальный или стеклянный кувшин влить лимонный или другой фрукто-
вый напиток, немного ликера или коньяка, по вкусу положить сахар и хоро-
шо перемешать. Затем  положить  свежие фрукты - апельсины или мандарины,
очищенные и разделенные на дольки, персики (без косточек),  также разре-
занные на части, или консервированные фрукты - персики, абрикосы, яблоки
и другие. Готовую смесь залить шампанским или столовым белым виноградным
вином,  взяв его в таком же количестве,  как и лимонный напиток. Напиток
подавать на стол холодным.

   НАПИТОК С ВИНОМ И КЛУБНИКОЙ

   В хрустальный  или стеклянный кувшин положить 300 г клубники, всыпать
3/4 стакана  сахара, залить вином (1 стакан белого и 1/2 стакана красно-
го), накрыть и поставить в холодное место. Перед подачей на стол разлить
в бокалы.

   ЮЖНЫЙ НАПИТОК

   На стакан  красного  вина взять 1/2 стакана сахара и кусочек корицы и
проварить в течение 10 минут. Потом добавить 2 яичных желтка,  взбитых с
небольшим количеством  холодного вина, и вновь прогреть на водяной бане,
не доводя  до кипения. Готовый напиток разлить в стаканы или чашки и по-
дать в горячем виде.


   ЗАСТОЛЬНЫЙ НАПИТОК

   В кастрюлю влить бутылку красного столового вина, добавить стакан са-
хара, кусочек корицы, 5-6 шт. гвоздики и цедру с 1/2 лимона. Все это пе-
ремешать и прогреть в течение 10 минут. После этого процедить, влить 1/4
стакана коньяка, разлить в стаканы и подать в горячем виде.





 
 
Страница сгенерировалась за 0.0456 сек.