Помошь ресурсу:
Если кому-то понравился сайт и он хочет помочь на дальнейшее его развитие, вот кошельки webmoney:
R252505813940
Z414999254601

Для Yandex денег:
41001236794165


Спонсор:








ИСКАТЬ В
интернет-магазине OZON.ru


Домашняя литература

КНИГА О ВКУСНОЙ И ЗДОРОВОЙ ПИЩЕ (Часть II)

Скачать КНИГА О ВКУСНОЙ И ЗДОРОВОЙ ПИЩЕ (Часть II)


   ВИТАМИННЫЙ НАПИТОК ИЗ ПЛОДОВ ШИПОВНИКА

   Плоды шиповника содержат много витамина C. Для приготовления витамин-
ного напитка  высушенные  плоды шиповника хорошо промыть холодной водой,
затем слегка раздробить, чтобы облегчить дальнейшее растворение витамина
C,  и заварить крутым кипятком из расчета 1 ст. ложка раздробленных пло-
дов на 1 стакан кипятка. Заваривать следует в эмалированной посуде,  так
как в  металлической происходит разрушение витамина C. После заварки ки-
пятить не более 8-10 минут, чтобы избежать разрушения витамина C.
   После кипячения отвар вместе с плодами перелить в стеклянную или фар-
форовую посуду, накрыть и поставить на несколько часов (можно на ночь) в
теплое место.
   Затем процедить  через двойной слой марли или через чистую тряпочку и
отжать в  ней  плоды. Получается приятный кисловатый напиток,  в который
для улучшения  вкуса можно прибавить сахар. Напиток необходимо использо-
вать в  течение того же дня, так как при более длительном хранении вита-
мин C в нем разрушается.
   Здоровому взрослому человеку достаточно в сутки 1-2 стаканов, а детям
- 1 стакана напитка.
   В тех  случаях, когда  вместо  целых плодов шиповника применяется его
кожура, достаточно брать 1/2 ложки ее на стакан крутого кипятка.

   БЕКМЕС И НАРДЕК

   Уваренный виноградный сок называют бекмесом. Это - густой,  очень пи-
тательный, приятный и вкусный продукт, распространенный в районах виног-
радарства.
   На юге нашей страны, где много арбузных бахчей,  готовят арбузный мед
или, как еще его называют, нардек - уваренный арбузный сок.
   И нардек, и  бекмес  можно  успешно использовать при выпечке сладких,
сдобных пирогов, печенья, для изготовления сладостей.


   СИРОПЫ И ЭКСТРАКТЫ

   Плодо-ягодные сахарные  сиропы  и экстракты имеют самое разнообразное
применение в кулинарии, в кондитерской промышленности,  при изготовлении
ликеров, безалкогольных напитков и т. д.
   Сиропы готовят  из натуральных плодо-ягодных соков, уваренных с саха-
ром, с добавлением лимонной кислоты и ароматических веществ. В них соде-
ржится от 60 до 80% сахара, а вкус и аромат у них - исходного сырья; на-
пример, у вишневого сиропа - вкус и аромат вишни,  у клубничного - клуб-
ники, у малинового - малины, и т. д.
   Плодо-ягодные экстракты  - это  концентрированные соки плодов и ягод.
Особенно ценятся  клюквенный,  вишневый  и черносмородинный экстракты. К
примеру, клюквенный экстракт содержит до 30% органических кислот, до 37%
экстрактивных веществ, а также витамин C.





 
 
Страница сгенерировалась за 0.0752 сек.