Помошь ресурсу:
Если кому-то понравился сайт и он хочет помочь на дальнейшее его развитие, вот кошельки webmoney:
R252505813940
Z414999254601

Для Yandex денег:
41001236794165


Спонсор:








ИСКАТЬ В
интернет-магазине OZON.ru


Домашняя литература

КНИГА О ВКУСНОЙ И ЗДОРОВОЙ ПИЩЕ (Часть II)

Скачать КНИГА О ВКУСНОЙ И ЗДОРОВОЙ ПИЩЕ (Часть II)


   СЛАДКИЕ СОУСЫ

   ВАНИЛЬНЫЙ СОУС

   Сахар хорошо растереть с яичными желтками и мукой. Эту массу развести
горячим молоком  и,  непрерывно  помешивая,  варить соус до кипения. Как
только соус загустеет, снять его с огня, процедить сквозь сито или кисе-
йку и добавить ванилин.
   На 1 1/2 стакана молока - 2 яйца, 1/2 стакана сахара, 1/2 порошка ва-
нилина, 1 чайную ложку муки.

   СОУС ИЗ ЯГОД С ВИHОМ

   Перебранные и промытые ягоды (клубнику, малину, землянику, смородину)
протереть сквозь  волосяное  сито. В  кастрюлю всыпать сахар,  влить 1/4
стакана воды, вскипятить и снять накипь. В горячий сироп прибавить вино,
подготовленное пюре  из ягод и,  помешивая,  довести до кипения. Готовый
соус подать в горячем или холодном виде.
   На 1  стакан  ягод - 1 стакан сахара, 1/4 стакана красного или белого
вина.

   СОУС ИЗ КРАСНОГО ВИНА

   В кастрюлю  влить  вино  и 1/2 стакана воды, положить лимонную цедру,
вскипятить, добавить картофельную муку, разведенную в 1/4 стакана холод-
ной воды, затем всыпать сахар и, не снимая с огня, помешивать соус, пока
сахар не растворится. Соус подавать в горячем или холодном виде.
   На 1/2 стакана натурального красного вина - 3/4 стакана сахара, 1 ча-
йную ложку картофельной муки.

   ШОКОЛАДНЫЙ СОУС

   Яичные желтки хорошо растереть с сахаром, добавить какао и муку, раз-
мешать,  развести горячим молоком и поставить на огонь. Непрерывно поме-
шивая,  варить соус  до кипения. Как только соус загустеет,  снять его с
огня и процедить сквозь ситечко.
   На 1 1/2 стакана молока - 2 яйца, 1/2 стакана сахара, 1 ст. ложку ка-
као, 1 чайную ложку муки.

   СОУС ИЗ КУРАГИ

   Курагу промыть  в теплой  воде, положить в кастрюлю,  залить стаканом
воды и  варить до мягкости. Сваренную курагу протереть сквозь частое во-
лосяное сито, положить обратно в кастрюлю,  добавить сахар и 1/4 стакана
горячей воды, все это размешать,  поставить на огонь и прокипятить в те-
чение 5 минут. После этого соус снять с огня, добавить в него вино и ра-
змешать. Так же можно приготовить абрикосовый соус, заменив курагу абри-
косовым пюре (200 г).
   На 100  г кураги  - 1/4  стакана сахара, 1/4 стакана вина (мускат или
мускатель).





 
 
Страница сгенерировалась за 0.1251 сек.