Помошь ресурсу:
Если кому-то понравился сайт и он хочет помочь на дальнейшее его развитие, вот кошельки webmoney:
R252505813940
Z414999254601

Для Yandex денег:
41001236794165


Спонсор:
Товары для рыбалки с отзывами с прямой доставкой с Aliexpress








ИСКАТЬ В
интернет-магазине OZON.ru


Домашняя литература

КНИГА О ВКУСНОЙ И ЗДОРОВОЙ ПИЩЕ (Часть II)

Скачать КНИГА О ВКУСНОЙ И ЗДОРОВОЙ ПИЩЕ (Часть II)


   "ГУЛЯШ"

   Консервы "Гуляш" состоят из ровно нарезанных кусочков высококачестве-
нного обжаренного  говяжьего  или бараньего мяса, залитого томатным соу-
сом.
   Консервы содержат мяса от 70 до 80%,  соуса - от 20 до 30%. Гуляш ра-
зогревают и подают как второе блюдо с гарниром или без него.

   "МОЗГИ ЖАРЕНЫЕ"

   Эти консервы  содержат от 91 до 93% жареных мозгов и от 7 до 9% кост-
ного топленого  жира; они  очень  вкусны и подаются к столу в разогретом
или в холодном виде.


   ФАСОВАННОЕ МЯСО

   Мясо расфасовывают  на мясокомбинатах в целлофановые или пергаментные
пакеты по 500-1000 г.
   Хозяйки уже  давно поняли, что это - безусловно свежее,  превосходное
по качеству мясо, умело, мастерски разделанное, совершенно чистое, и что
оно, следовательно, почти не имеет отходов и поэтому очень выгодно.
   Покупая фасованное  мясо, нельзя  ошибиться  в выборе,  потому что на
этикетке каждого  пакета  указано, от  какой части туши взято мясо и для
какого блюда оно предназначено.
   Мясокомбинаты расфасовывают  охлажденную говядину только из следующих
частей туши: филей, оковалок, кострец, огузок, толстый и тонкий край.

   "ФАСОЛЬ СО ШПИГОМ В ТОМАТНОЙ ЗАЛИВКЕ"

   Консервы "Фасоль  со шпигом в томатной заливке" приготовлены из фасо-
ли, высококачественного  свиного шпига и томатного соуса (соус сделан из
томата-пюре, сахара, соли, пряностей и уксуса).
   В пищу  эти консервы употребляют в подогретом виде как отдельное блю-
до, а также как гарнир к мясным блюдам и для приготовления супов и запе-
канок.


   "ПЕЧЕНЬ ЖАРЕНАЯ В ТОМАТНОМ СОУСЕ"

   В этом  консерве  жареной  печени не менее 70%, а соуса не более 30%;
печень хорошо, но  в меру  прожарена;  она  нарезана  ломтиками толщиной
12-15 мм, весом 50-60 г в каждом ломтике.
   В составе томатного соуса 58,8% бульона из обжаренных костей, 30% то-
мата-пасты (30%-ной), 6% муки, 2% лука, моркови, соли, сахара по 1%, пе-
рец и лавровый лист.

   МОЗГИ В СУХАРЯХ

   Говяжьи мозги  варят  10-15  минут  в слабосоленой воде с кореньями и
специями, охлаждают,  снимают оболочку, нарезают на порции по 100 г, за-
тем погружают в смесь из муки и яиц, панируют в сухарной муке, и полуфа-
брикат "Мозги в сухарях" готов. Весит он 125 г, из него дома готовят од-
ноименное жареное блюдо.

   СВИНЫЕ НОЖКИ

   Мясокомбинаты выпускают в продажу полуфабрикат "Свиные ножки", из ко-
торых получаются  отличные  студни. Этот полуфабрикат представляет собой
тщательно очищенные, промытые, разрубленные свиные ножки, развешенные на
порции по  0,5  кг или 1 кг в каждой и упакованные в целлофан или перга-
мент.


   НАШИ ТОВАРЫ ДОБРОКАЧЕСТВЕННЫ

   В странах капитализма теперь, как и когда-то в старой России,  потре-
бителю ежедневно приходится сталкиваться с тем, что его обманывают в це-
не, в качестве, в весе или в мере товара. Прогрессивная печать капитали-
стических стран приводит множество таких фактов обмана из торговой прак-
тики США, Англии и других государств "американского образа жизни".
   У нас, в нашей стране,  все производство, все хозяйство подчинено ин-
тересам народа, задаче подъема материального и культурного уровня трудя-
щихся. Государственные  стандарты  и утвержденные  рецептуры у нас имеют
силу закона, нарушение которого строго карается,  в то время как в стра-
нах капитализма  стандарты  (даже и там, где они существуют) ни для кого
не обязательны.
   В нашей  стране организован строжайший контроль за качеством всех то-
варов; особенно  и в  первую  очередь советское государство обеспечивает
доброкачественность фабричных пищевых продуктов.
   Товарищ Микоян  говорил: "Мы можем гарантировать высокое качество на-
ших продуктов... Тот, кто выпускает недоброкачественные продукты или по-
могает этому,-  враг  пищевой промышленности, враг населению нашей стра-
ны".
   Высокое качество  пищевой  продукции  обеспечивается все улучшающейся
работой вооруженных  новейшей  техникой  советских  пищевых предприятий,
внедрением холода, холодильных  установок во все звенья промышленности и
торговли, где производятся и хранятся скоропортящиеся продукты.
   Сырье на  пищевые предприятия поступает от колхозов и совхозов безус-
ловно свежим, уже проверенным по качеству.
   И сырье, и полуфабрикаты на всех основных стадиях производства подве-
ргаются техно-химическому,  бактериологическому  и санитарному  контролю
заводских лабораторий.
   При передаче  готовой  продукции на заводской склад фабричный пищевой
товар контролируется  по  всем качественным и количественным показателям
(точность соблюдения рецептуры, свежесть,  отсутствие посторонних приме-
сей,  вес,  упаковка и т. д.) и, наконец, при вывозе товаров на торговые
базы снова осуществляется тщательный контроль, и только после этого каж-
дая партия пищевых товаров получает удостоверение Государственной инспе-
кции по качеству.
   Затем следует сложная и разветвленная система санитарного и товарове-
дческого контроля в торговой сети - на складах и в магазине.
   Для Советского Союза характерны отсутствие фальсификации товаров, ха-
рактерны добротность, высокое качество продукции социалистических предп-
риятий, что, несомненно, является одним из преимуществ социалистического
строя по сравнению с прогнившим строем капитализма.

   ЖИРНОСТЬ МЯСА

   Мясо может быть жирное, вышесредней упитанности,  средней и нижесред-
ней упитанности.
   Жирным мясо считается тогда, когда в мясной туше отлично развиты мыш-
цы, кости совершенно не выступают,  вся туша покрыта сплошным слоем под-
кожного жира, а на разрезах (особенно задних частей) много жировых прос-
лоек (так называемая мраморность). Мясо вышесредней, средней и нижесред-
ней упитанности содержит соответственно меньшее количество жира.
   Купленные вами свежие овощи быстрой заморозки (фасоль, горошек, набор
овощей для борща и пр.) опускайте, не размораживая их,  в кипящую воду -
этим вы сохраните вкусовые и питательные качества овощей, а также содер-
жащиеся в них витамины.
   Любые продукты нужно жарить или варить сначала на сильном огне, а по-
том огонь уменьшить с тем, чтобы дожаривать, доваривать медленно на сла-
бом огне.





 
 
Страница сгенерировалась за 0.4334 сек.