Помошь ресурсу:
Если кому-то понравился сайт и он хочет помочь на дальнейшее его развитие, вот кошельки webmoney:
R252505813940
Z414999254601

Для Yandex денег:
41001236794165


Спонсор:








ИСКАТЬ В
интернет-магазине OZON.ru


Домашняя литература

КНИГА О ВКУСНОЙ И ЗДОРОВОЙ ПИЩЕ (Часть II)

Скачать КНИГА О ВКУСНОЙ И ЗДОРОВОЙ ПИЩЕ (Часть II)


   КОФЕЙНЫЕ И ЧАЙНЫЕ НАПИТКИ

   Пищевая промышленность  выпускает в продажу не только натуральный чай
и натуральный кофе, но и другие кофейные и чайные напитки.
   В разнообразном ассортименте кофейных напитков имеются такие популяр-
ные марки, как кофе "Здоровье", "Наша марка", ячменный, желуд„вый кофе и
др.
   Кофе "Наша  марка"  содержит  молотого натурального кофе 35%, желудей
молотых - 25%,  каштанов - 10%, цикория - 30%. В рецептуре напитка "Здо-
ровье" желудей 30%, цикория 10%,  ячменя 30%, плодовых косточек 5%, кед-
рового ореха 5%, сои 15%, шиповника 5%.
   Ячменный кофе  состоит на 80% из ячменя и на 20% из цикория. Есть яч-
менный кофе и без цикория.
   Желудевый кофе содержит только молотые первосортные, отборные желуди.
Этот кофе очень вкусен, полезен всем,  особенно же людям с болезнями же-
лудочно-кишечного тракта.
   Так называемые чайные напитки вырабатывают из сушеных фруктов и ягод,
патоки, цикория с добавлением ароматических веществ.
   Яблочный чайный напиток, например,  содержит 80% яблок и 20% цикория,
малиновый напиток состоит из цикория, желудей, рябины, патоки, малиновой
эссенции; напиток, называемый
   фруктовым чаем, имеет  в своем  составе 60% дичков груш и яблок,  10%
кураги и 30% цикория.
   Чайные напитки  дают хороший настой, они душисты,  многие потребители
предпочитают их натуральному чаю.
   Способ употребления  кофейных  и чайных напитков указан на этикетках;
например, на этикетке "Кофе ячменный любительский" указано:  "В кофейник
с кипящей  водой засыпать кофе (одну чайную ложку на стакан воды), кипя-
тить, при помешивании,  2-3 минуты, дать отстояться и наливать в стакан,
добавляя по вкусу сахар и молоко".
   Тем, кому по состоянию здоровья противопоказан кофеин (а он содержит-
ся в натуральном кофе и в натуральном чае), врачи обычно рекомендуют же-
лудевый кофе и плодо-ягодные чайные напитки.


   КОФЕ

   Кофейные зерна - это семена плодов кофейного дерева, растущего в тро-
пических странах.
   Прежде чем готовить напиток из кофейных зерен, их обжаривают, а затем
размалывают.
   В процессе  обжаривания в зернах образуются вещества, сообщающие кофе
присущий ему приятный аромат.
   Кофейные зерна содержат кофеин - вещество тонизирующее, несколько во-
збуждающе действующее на сердце и нервную систему.
   Кофе выпускают  в продажу  в зернах, молотым,  а  также (для придания
пряного вкуса) с добавлением обжаренного и перемолотого цикория.


   ХОЛОДНЫЕ И ГОРЯЧИЕ НАПИТКИ

   ХОЛОДНЫЙ ЧАЙ

   Заварить крепкий  чай, через  сетку или ситечко перелить в фарфоровую
посуду, положить по вкусу сахар и охладить. Перед подачей к столу охлаж-
денный чай  разлить в бокалы или чашки, в которые положить кусочки льда,
по ломтику лимона, апельсина.

   ХОЛОДНЫЙ ЧАЙ С ФРУКТОВЫМ ИЛИ ЯГОДHЫМ СОКОМ

   Приготовить холодный чай,  как указано выше. Затем добавить на каждый
стакан 2 ст. ложки виноградного, вишневого или смородинового сока и раз-
лить в бокалы или чашки, в которые положены кусочки льда, добавив по ло-
мтику лимона.

   ПРИГОТОВЛЕНИЕ КОФЕ

   Натуральный жженый  кофе  желательно  размалывать перед самой варкой,
чтобы он сохранил свой аромат.
   Молотый кофе  можно смешать с цикорием (на 4 части кофе - 1 часть ци-
кория). Любители добавляют кроме цикория небольшое количество размолотых
сухих винных ягод.
   Кроме натурального  можно  взять ячменный и желуд„вый кофе. Эти сорта
кофе рекомендуется  смешивать  с натуральным кофе (на 4 ложки желуд„вого
или ячменного - 1 ложку натурального).
   К кофе можно подать различное печенье, кекс, сухари, бисквит.

   КОФЕ С МОЛОКОМ ИЛИ СЛИВКАМИ

   Молотый кофе (1 полная чайная ложка на стакан воды) положить в кофей-
ник со  вставленной в него сеткой или мешочком из фланели, залить кипят-
ком,  поставить на  огонь и довести до кипения. Как только вода закипит,
кофейник снять  с огня  и кофе  разлить в стаканы или кофейные чашки, не
доливая, примерно, на одну пятую часть.
   Отдельно подать кипяченое молоко или сливки, сахар и сухое печенье.

   Подавая лимон к чаю,  прежде чем его разрезать,  обдайте кипятком. От
этого сильнее выявляется аромат лимона.


   КОФЕ СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ

   Сварить кофе, как указано выше,  но с добавлением сахара, и разлить в
стаканы, наполняя их на три четверти.
   Сверху в  стаканы  с кофе положить столовую ложку взбитых сливок. При
взбивании можно добавить в сливки сахарную пудру.

   КОФЕ НА МОЛОКЕ

   Сварить кофе, как указано выше,  перелить в кастрюлю,  добавить такое
же количество  молока,  положить сахар и довести до кипения. После этого
разлить в кофейные чашки или стаканы, положить в каждый стакан или чашку
горячую молочную пенку и подать.

   КОФЕ СО СГУЩЕННЫМ МОЛОКОМ

   В продаже  имеется консервированный кофе со сгущенным молоком, приго-
товленный из  лучшего натурального кофе и молока с добавлением сахара. В
любых условиях, особенно  в дороге,  имея банку этого продукта,  можно в
несколько минут  приготовить  прекрасный  кофе с молоком. Для этого надо
положить в стакан 2 чайных ложки кофе со сгущенным молоком, влить немно-
го горячей воды, размешать и долить кипятком.

   КОФЕ ЧЕРНЫЙ

   Сварить черный кофе так же,  как указано выше,  но более крепкий. Для
его приготовления  количество молотого кофе надо увеличить до 1 1/2 чай-
ных ложки на стакан.
   Подготовленный кофе  разлить в стаканы или чашки. Отдельно подать са-
хар, лимон, нарезанный ломтиками, коньяк или ликер.





 
 
Страница сгенерировалась за 0.0991 сек.