Помошь ресурсу:
Если кому-то понравился сайт и он хочет помочь на дальнейшее его развитие, вот кошельки webmoney:
R252505813940
Z414999254601

Для Yandex денег:
41001236794165


Спонсор:








ИСКАТЬ В
интернет-магазине OZON.ru


Домашняя литература

КНИГА О ВКУСНОЙ И ЗДОРОВОЙ ПИЩЕ (Часть II)

Скачать КНИГА О ВКУСНОЙ И ЗДОРОВОЙ ПИЩЕ (Часть II)


   ПАРОВОЙ КОФЕ

   Для приготовления  парового  кофе  надо  иметь специальный кофейник с
фильтром и спиртовкой для нагрева.
   В кофейник  положить смешанный с цикорием кофе (из расчета - 1 чайная
ложка на стакан), залить горячей водой,  зажечь спиртовку и довести кофе
до кипения. После закипания кофе рекомендуется два-три раза перелить.

   Пятна на  материях от кофе удаляются смесью из разведенного пополам с
водой глицерина с добавлением нескольких капель нашатырного спирта.


   ХОЛОДНЫЙ КОФЕ

   Сварить черный кофе, процедить, положить сахар и охладить. При подаче
к столу  добавить  холодные  сливки и разлить в бокалы или чашки. Вместо
сливок можно подать лимон.

   КАКАО

   Какао в  порошке  положить в кастрюлю (из расчета - 1 чайная ложка на
стакан какао), добавить 2 чайных ложки сахара на стакан,  хорошо переме-
шать его  с какао, влить немного кипятка или горячего молока и тщательно
растереть, чтобы не было комков. В растертое какао влить, непрерывно по-
мешивая, горячее  молоко,  дать  ему закипеть,  снять с огня и разлить в
стаканы или чашки.
   К какао подают различное печенье, сухари, кексы, бисквиты, пирожное.

   КАКАО СО СГУЩЕННЫМ МОЛОКОМ

   Прекрасное какао можно приготовить из консервированного продукта "Ка-
као со сгущенным молоком". Потребуется лишь несколько минут, чтобы вски-
пятить воду. В  стакан или чашку положить 2-3 чайных ложки какао со сгу-
щенным молоком, влить немного горячей воды, размешать и долить кипятком.

   КАКАО СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ

   Сварить какао, как  указано выше,  разлить в стаканы,  заполнив их на
три четверти,  и положить сверху 1 ст. ложку сливок,  взбитых с сахарной
пудрой.

   КАКАО С ЯИЧНЫМ ЖЕЛТКОМ

   Сварить какао,  как  указано выше. Сырые яичные желтки (1/2 желтка на
стакан какао)  растереть  с сахаром и развести небольшим количеством ка-
као, влить в кастрюлю с подготовленным какао и взбить веничком.
   После этого, какао немедленно разлить в стаканы или чашки и подать.

   ШОКОЛАД

   Шоколад в порошке (из расчета 1 чайная ложка на стакан) смешать с са-
харным песком, влить немного кипятка или горячего молока и тщательно ра-
стереть,  чтобы не  было комков. Тонкой струйкой,  непрерывно помешивая,
влить горячее молоко и довести до кипения.
   Подавая на стол, разлить шоколад в стаканы или чашки.


   ХОЛОДНЫЙ ШОКОЛАД СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ

   Сварить шоколад, как  указано  выше,  охладить и разлить в бокалы или
чашки с  толченым  пищевым  льдом. Сверху  шоколада в бокалы положить по
столовой ложке взбитых сливок.

   "ГОГОЛЬ-МОГОЛЬ"

   "Гоголь-моголь" можно  приготовить  различно, во всех случаях получая
высокопитательный и вкусный напиток.
   1. Слегка взбить 1 яйцо, добавить 1 ст. ложку сахара, 2 ст. ложки ви-
на, немного соли; все это тщательно перемешать, влить 3/4 стакана пасте-
ризованного или  кипяченого  молока и процедить. Вместо вина можно доба-
вить немного тертого мускатного ореха.
   2. Взбить 1 яичный желток, добавить 1 ст. ложку сахара, немного соли,
2 ст. ложки вина и 2/3 стакана молока.  Все это перемешать,  процедить и
соединить со взбитым яичным белком. Перед подачей на стол еще раз хорошо
перемешать.
   3. Смешать 1 яичный желток, 1 ст.  ложку сахара, немного соли и вани-
лина, влить 3/4 стакана молока, снова перемешать и процедить.
   Если желательно  получить  сладкий "гоголь-моголь", то белки вместе с
сахаром надо  взбить до густоты и влить в смесь с желтком или положить в
стакан сверху.

   ФРУКТОВЫЙ "ГОГОЛЬ-МОГОЛЬ"

   Взбить 2  яичных  желтка до образования густой массы лимонного цвета,
добавить немного соли, 3 ст. ложки сахара и 1/2 стакана земляничного или
вишневого сока. Все это хорошо размешать,  влить 2 стакана холодного мо-
лока и  1/2  стакана  холодной воды. Подготовленную смесь слить в яичные
белки, предварительно взбитые в крутую пену, разлить в бокалы и посыпать
сверху натертым мускатным орехом.

   МЕДОВЫЙ "ГОГОЛЬ-МОГОЛЬ"

   Яйцо, 2 стакана холодного молока, 6 ст. ложек меда, 2 ст. ложки лимо-
нного или  апельсинного  сока смешать и взбивать до получения однородной
массы.
   Подать к столу в очень холодном виде.

   ЛИМОННЫЙ НАПИТОК

   Цедру с лимона растереть с сахаром (1/2 стакана), добавить сок, отжа-
тый из 1/2 лимона, по 1 стакану белого вина и кипятка и размешать. Потом
процедить, разлить в стаканы и подать к столу.





 
 
Страница сгенерировалась за 0.0668 сек.