Помошь ресурсу:
Если кому-то понравился сайт и он хочет помочь на дальнейшее его развитие, вот кошельки webmoney:
R252505813940
Z414999254601

Для Yandex денег:
41001236794165


Спонсор:
Товары для рыбалки с отзывами с прямой доставкой с Aliexpress








ИСКАТЬ В
интернет-магазине OZON.ru


Домашняя литература

КНИГА О ВКУСНОЙ И ЗДОРОВОЙ ПИЩЕ (Часть II)

Скачать КНИГА О ВКУСНОЙ И ЗДОРОВОЙ ПИЩЕ (Часть II)


  ОВОЩИ

КОНСЕРВЫ ЗАКУСОЧНЫЕ ИЗ ОВОЩЕЙ
КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ПАТИССОНЫ
МОРКОВЬ
СВЕКЛА
СУШКА ОВОЩЕЙ И ПЛОДОВ
КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ
ПРИПРАВЫ И ПРЯНОСТИ
ШПИНАТ И ЩАВЕЛЬ
ПРЯНАЯ ЗЕЛЕНЬ
ДАНДУР (портулак)
ЗУБРОВКА И ЗВЕРОБОЙ
УКРОП
ИЗ СТАРЫХ РЕЦЕПТОВ: СУП ИЗ ЩАВЕЛЯ И СВЕКОЛЬНОЙ БОТВЫ
ОБЕДЕННЫЕ КОНСЕРВЫ
ОБЕД ИЗ ТРЕХ БЛЮД ЗА 15-20 МИНУТ
ПИЩЕВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ
ГОРОХ
КУКУРУЗА
ТОМАТЫ
СУШЕНЫЕ ОВОЩНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ
ВИТАМИННЫЕ ПРЕПАРАТЫ
БЕЛЫЕ КОРЕНЬЯ
ОГУРЦЫ
КАПУСТА
КАРТОФЕЛЬ
"КАРТОФЕЛЬ В МУНДИРЕ"
ИЗ СТАРЫХ РЕЦЕПТОВ: СОУС ИЗ БРЮКВЫ
ОВОЩИ И ПЛОДЫ - НЕЗАМЕНИМЫЙ ПРОДУКТ ПИТАНИЯ
КВАШЕНЫЕ ОВОЩИ
ЛУК
ТЫКВА
МОЛОЧНАЯ СПЕЛОСТЬ
ХРАНЕНИЕ СВЕЖИХ ОВОЩЕЙ
СВЕКЛА СУШЕНАЯ
КВАШЕНИЕ И СОЛЕНИЕ
РЕДИС И РЕДЬКА
МАСЛИНЫ
"КАРТОФЕЛЬНЫЕ ХЛОПЬЯ"
БЫСТРО ЗАМОРОЖЕННАЯ ЗЕЛЕНАЯ ФАСОЛЬ В СТРУЧКАХ
ДИЭТИЧЕСКИЕ ФРУКТОВЫЕ И ОВОЩНЫЕ КОНСЕРВЫ
КОНСЕРВИРОВАННЫЙ ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОШЕК

 


                     КОНСЕРВЫ ЗАКУСОЧНЫЕ ИЗ ОВОЩЕЙ

   Закусочные консервы из овощей вырабатывают в следующем ассортименте:
    Овощи фаршированные (перец, баклажаны, томаты).
    Овощная икра из баклажан.
    Овощная икра из кабачков.
    Баклажаны, нарезанные кружками.
    Кабачки, нарезанные кружками.
    Баклажаны в томатном соусе.
    Кабачки в томатном соусе.
    Голубцы, фаршированные овощами.
    Голубцы, фаршированные овощами и рисом.
   Консервы из  фаршированных овощей приготовлены из перца, баклажан или
томатов, фаршированных смесью из шинкованных и обжаренных в растительном
масле моркови, петрушки, лука, пастернака и залитых томатным соусом.
   Консервы из баклажан и кабачков, нарезанных кружками,  изготовлены из
тонких кружков  баклажан или кабачков, переложенных фаршем из обжаренных
в растительном масле моркови, белых кореньев и лука, с добавлением зеле-
ни и пряностей.
   Томатный соус  для всех закусочных овощных консервов готовится из то-
мата-пюре, с добавлением сахара, соли, горького и душистого перца.
   Каждый из  этих  консервов - превосходная, очень аппетитная закуска к
обеду или к ужину.

   ДВА СОРТА МАРИНОВАННЫХ ГРИБОВ

   Молодые грибы намного лучше и вкуснее старых, что нашло отражение и в
определении сортов всех грибных товаров.
   Различают, например,  два сорта маринованных грибов:  к высшему сорту
относят грибы, диаметр шляпки которых не больше 3 см,  а корешок не пре-
вышает 0,5  см, к  первому же сорту причисляют грибы со шляпкой в 5 см и
корешком не больше 2 см.

   КОНСЕРВЫ "ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ"

   Эти отличные закусочные консервы готовят из отборного сладкого перца,
фаршированного смесью обжаренных белых кореньев, моркови,  лука, зелени,
и залитого томатным соусом.
   Соус приготовлен из томата-пюре, сахара, соли и пряностей.


   КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ПАТИССОНЫ

   Патиссоны (тарелочные  тыквы) принадлежат к тыквенным овощам. Их кон-
сервируют в  рассоле  (7%  соли  и 1%  уксусной  кислоты), с добавлением
сельдерея, мяты, лаврового листа, перца, зелени петрушки, укропа, чесно-
ка, листьев хрена.

   ЗЕЛЕНЫЕ САЛАТЫ

   Различают листовой  и кочанный  салат. Листовой салат - самый ранний,
он первым  появляется  на  огородных грядках и поэтому особенно ценится.
Созревающий осенью  кочанный  салат несколько грубее по сравнению с ран-
ним, но может быть сохранен в течение нескольких месяцев.

   КОНСЕРВЫ НАТУРАЛЬНЫЕ ОВОЩНЫЕ

   На зимний  сезон и для дальних северных районов заводы консервируют в
натуральном, естественном  виде (без приправ) цельные помидоры,  спаржу,
цветную капусту, зеленый  горошек,  зеленую фасоль в стручках,  морковь,
свеклу и др.
   Эти консервы сохраняют вкус, аромат и пищевую ценность свежих овощей.
   Консервированные натуральные  овощи  готовы  к употреблению.  Их  ис-
пользуют как  самостоятельное  второе  блюдо или как гарнир к мясным или
рыбным блюдам,  или для приготовления первых блюд. При отсутствии свежих
овощей из них можно пригоговить превосходный салат.
   Наиболее близки по вкусу к свежим томаты цельноконсервированные.


   МОРКОВЬ

   Покупая морковь,  выбирайте  наиболее  ярко окрашенную. Такая морковь
содержит больше желтого красящего вещества каротина, а из каротина в че-
ловеческом организме образуется витамин A.
   По содержанию  каротина морковь превосходит все другие овощи и именно
поэтому она  во всех видах - сырая, вареная,  тушеная - особенно полезна
детям.
   Морковь богата также минеральными солями и легко усвояемыми сахарами.
   Уже в начале лета на рынках появляется сочная, ароматная морковь "ка-
ротель". Несколько позднее созревает морковь "Нантская", отличающаяся от
других сортов  очень  тонкой  кожурой, нежной мякотью и высокой сахарис-
тостью. Более поздними сортами являются "Шантене" и "Валерия".  По вкусу
морковь этих  сортов уступает "Нантской", но превосходит ее по лежкости.
В штабелях  с переслойкой песком при температуре 0 гр. морковь "Шантене"
и "Валерия" может быть сохранена в течение 6-7 месяцев.
   В любое  время  года в плодоовощном магазине можно купить консервы из
натуральной моркови  лучших  сортов, обладающей всеми достоинствами све-
жей.





 
 
Страница сгенерировалась за 0.1044 сек.