Помошь ресурсу:
Если кому-то понравился сайт и он хочет помочь на дальнейшее его развитие, вот кошельки webmoney:
R252505813940
Z414999254601

Для Yandex денег:
41001236794165


Спонсор:








ИСКАТЬ В
интернет-магазине OZON.ru


Домашняя литература

КНИГА О ВКУСНОЙ И ЗДОРОВОЙ ПИЩЕ (Часть II)

Скачать КНИГА О ВКУСНОЙ И ЗДОРОВОЙ ПИЩЕ (Часть II)


   БАРБАРИС

   Барбарис -  дикий  кустарник, его кислые,  яркокрасные ягоды содержат
яблочную кислоту. Из  ягод барбариса приготовляют варенье,  желе,  соки,
сиропы,  их используют как приятную кислую приправу. Есть садовый барба-
рис, его культивируют как ягодный и декоративный кустарник.
   Высушенные и  истолченные  в порошок  ягоды барбариса подают отдельно
как приправу ко многим восточным блюдам, особенно к шашлыкам.

   БАДЬЯН

   Бадьян -  плоды  (в виде небольших звездочек) вечнозеленого дерева из
семейства магнолиевых. У  бадьяна  запах  аниса,  вкус сладковатый;  ис-
пользуется в кулинарии как пряность.


   ИЗ СТАРЫХ РЕЦЕПТОВ

   СУП ИЗ ЩАВЕЛЯ И СВЕКОЛЬНОЙ БОТВЫ

   1 кг свекольной ботвы промыть, сложить в кастрюлю, залить 2 л горячей
воды и  варить 10-15 минут, затем добавить промытый щавель (200 г) и ва-
рить еще 10 минут. После этого вынуть шумовкой зелень, пропустить ее че-
рез мясорубку  и смешать  с процеженным  и остуженным  отваром. Нарезать
огурцы, лук, укроп, редис, крутые яйца и сложить все это в супник, затем
добавить сметану, горчицу,  залить остуженным отваром с зеленью и разме-
шать.

   СУП ИЗ ЛИСИЧЕК

   Лисички (500 г) вымыть; нарезать 100 г шпига, истолочь и тушить в нем
мелко нарезанный лук в течение 10 минут, чтобы он стал полумягким. Затем
соединить грибы  с луком и тушить еще 45 минут. После этого грибы залить
3 л кипятка, посолить и кипятить 30 минут. Чайную ложку муки развести со
сметаной и заправить грибы. При желании, посыпать перцем по вкусу.


   ОБЕДЕННЫЕ КОНСЕРВЫ

   Пищевая промышленность вырабатывает в разнообразном ассортименте обе-
денные консервы - консервированные первые и вторые блюда, совершенно го-
товые к употреблению.
   Консервируют следующие  первые  блюда: борщ,  борщ  украинский,  рас-
сольник, свекольник,  щи из свежей капусты, щи из квашеной капусты, рас-
сольник с мясом, щи из квашеной капусты с мясом,  щи суточные с грибами,
щи зеленые из шпината, щи зеленые из шпината и щавеля.
   В числе  консервированных вторых блюд - солянка овощная, солянка ово-
ще-грибная.
   Все без исключения обеденные консервы приготовлены из самых высокока-
чественных продуктов  и представляют собой совершенно готовое к употреб-
лению блюдо, которое, перед тем как подавать на стол, надо только разба-
вить кипятком  и проварить  (первые  блюда)  или  подогреть на сковороде
(вторые блюда).
   Эти консервы  вырабатывают  из  овощей, снятых в той стадии зрелости,
когда они  особенно вкусны и питательны и содержат наибольшее количество
витаминов и минеральных солей.

   ИЗ СТАРЫХ РЕЦЕПТОВ

   ХОЛОДНЫЙ СУП ИЗ ТОМАТНОГО СОКА

   300-400 г зрелых помидоров промыть, разрезать, слегка посолить и дать
немного постоять; затем через марлю отжать сок. Такое же количество све-
клы натереть  и также  отжать сок. Кожицу помидоров и свекольные отжимки
залить 2 литрами воды и варить 10-15 минут; затем процедить,  охладить и
слить в одну посуду вместе с заготовленным соком помидоров и свеклы. На-
резать тонкими кружками вареный картофель (200 г), свежие очищенные огу-
рцы (400 г), отваренную брюкву (200 г),  крутые яйца, нашинковать эстра-
гон и  зеленый лук. 4 стручка сладкого перца очистить от зерен,  испечь,
охладить, нашинковать;  все  это  перемешать со сметаной (1/2 стакана) и
разбавить приготовленным овощным отваром.





 
 
Страница сгенерировалась за 0.0583 сек.